Zimtpulver

Die Verarbeitung von Zimtpulver in Madagaskar ist ein sorgfältiger Prozess, der mehrere Schritte umfasst, um die Qualität und den Erhalt der Aromen zu gewährleisten. Hier ist eine detaillierte Beschreibung dieses Prozesses:

• Sortieren und Auswählen: Nach dem Trocknen werden die Zimtstangen sortiert und nach ihrer Qualität selektiert. Hochwertige Zimtstangen sind solche, die gut geformt sind, eine einheitliche Farbe haben und ein starkes Aroma verströmen.
• Zermahlen: Anschließend werden die ausgewählten Zimtstangen gemahlen, um Zimtpulver zu erhalten. Dieser Mahlvorgang kann je nach Produktionsumfang mit Industriemühlen oder Handmühlen durchgeführt werden. Das Mahlen sollte vorsichtig erfolgen, um eine Überhitzung zu vermeiden, die flüchtige Aromen beeinträchtigen könnte.
• Sieben: Nach dem Mahlen wird das Zimtpulver gesiebt, um gröbere Partikel zu entfernen und eine feine und homogene Textur zu erhalten. Gröbere Partikel können zur weiteren Zerkleinerung in den Brecher zurückgeführt werden.
• Verpacken: Das gewonnene Zimtpulver wird anschließend luftdicht verpackt, um seine Frische und sein Aroma zu bewahren. Verpackungen bestehen häufig aus Glas, lebensmittelechtem Kunststoff oder metallisierten Beuteln. Sie müssen das Pulver vor Feuchtigkeit und Licht schützen.
• Lagerung: Fertige Produkte werden an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Licht gelagert, um ihre Qualität bis zur Verteilung und endgültigen Verwendung zu bewahren.