Zimtstange

Beschreibung

Zimt, botanisch bekannt als Cinnamomum verum, stammt aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Der Zimtbaum ist ein immergrüner Baum, der bis zu 10 Meter hoch werden kann. Die Zimtrinde, die als Gewürz verwendet wird, wird von den jungen Zweigen des Baumes gewonnen. In Madagaskar, insbesondere in den östlichen und nordöstlichen Regionen, bieten das tropische Klima und die fruchtbaren Böden ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Zimt. Die Zimtrinde wird geerntet, indem die äußere Rinde entfernt wird und die innere Rinde abgeschält und getrocknet wird, wodurch die charakteristischen Zimtstangen entstehen.

Verwendung

• Kulinarisch: Zimt wird weltweit als Gewürz verwendet, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten. In Madagaskar wird Zimt in traditionellen Speisen wie Eintöpfen, Reisgerichten und Desserts verwendet. Zimt verleiht Backwaren, wie Kuchen, Keksen und Gebäck, einen warmen, süßen Geschmack und wird auch in Getränken wie Tee und Glühwein eingesetzt.
• Medizinisch: Zimt hat in der traditionellen Medizin eine lange Geschichte. Er wird für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, darunter die Regulierung des Blutzuckerspiegels, die Förderung der Verdauung und die Linderung von Erkältungssymptomen. Zimtöl, das aus der Rinde destilliert wird, wird auch in der Aromatherapie verwendet.
• Kosmetisch: Zimt und Zimtöl werden in der Kosmetikindustrie wegen ihrer antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften verwendet. Sie finden Anwendung in Hautpflegeprodukten, Parfums und Seifen.

Geschmack

Zimt hat einen warmen, süßen und leicht würzigen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe. Der Geschmack von madagassischem Zimt wird oft als besonders intensiv und aromatisch beschrieben, was ihn zu einem begehrten Gewürz auf dem internationalen Markt macht.

Sonstige Besonderheiten

• Herkunft und Qualität: Madagassischer Zimt, auch bekannt als Ceylon-Zimt oder „echter Zimt“, wird für seine hohe Qualität und seinen milden, süßen Geschmack geschätzt. Im Vergleich zu anderen Zimtsorten wie Cassia-Zimt hat Ceylon-Zimt einen geringeren Gehalt an Cumarin, einem natürlichen Aromastoff, der in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein kann.
• Ernte und Verarbeitung: Die Ernte von Zimt ist ein arbeitsintensiver Prozess, der Geschick und Erfahrung erfordert. Die Rinde wird von den jungen Zweigen geschält und dann getrocknet. Während des Trocknens rollt sich die Rinde zu den bekannten Zimtstangen zusammen. Diese handwerkliche Verarbeitung trägt zur Erhaltung der Qualität und des Aromas des Zimts bei.
• Wirtschaftliche Bedeutung: Zimt ist ein wichtiges Exportprodukt für Madagaskar und bietet vielen Kleinbauern eine wichtige Einkommensquelle. Der Anbau von Zimt erfolgt oft in kleinen Familienbetrieben und trägt zur nachhaltigen Entwicklung ländlicher Gebiete bei.
• Nachhaltigkeit: Der Anbau von Zimt in Madagaskar erfolgt häufig in Agroforstsystemen, die die Biodiversität fördern und die Umwelt schützen. Diese nachhaltigen Anbaumethoden tragen zur Erhaltung der natürlichen Ressourcen und zur Unterstützung der lokalen Gemeinschaften bei.